Ha superato abbondantemente le 400 referenze l’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della regione Lazio. Il decreto ministeriale del 14 luglio scorso che sancisce ufficialmente l’aggiornamento dell’elenco nazionale dei prodotti tradizionali, riporta per il Lazio 13 nuove specialità agroalimentari.
Sei rientrano nella categorie delle carni fresche e loro preparazioni, mentre vengono registrate 2 nuove referenze per ciascuna delle seguenti categorie merceologiche: prodotti della biscotteria e pasticceria, prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati, prodotti della gastronomia. Infine, tra le bevande, compare la Sambuca vecchia della Ciociaria.
A monte della mera registrazione delle nuove referenze si svolge nel corso dell’anno un attento lavoro di censimento, curato da Arsial nell’ambito delle attività preposte alla valorizzazione e promozione delle produzioni regionali di qualità. Per ogni singolo prodotto individuato vengono raccolte le informazioni sulle metodiche di lavorazione, sui locali e i materiali impiegati – informazioni queste ultime indispensabili al fine di prevedere eventuali deroghe di natura igienico-sanitaria – e soprattutto sulla sua valenza socio economica nel territorio di pertinenza e sulle fonti storiche che permettono di risalire al legame con le tradizioni locali. Un corposo dossier, che costituisce la base su cui decidere o meno l’inserimento nell’elenco dedicato.
Per i 13 prodotti di nuovo inserimento saranno disponibili a breve le schede tecniche, comprensive di informazioni storiche e socio-economiche, consultabili sul sito web dedicato al seguente indirizzo: https://www.arsial.it/portalearsial/prd_tipici/Default.asp
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Sullo stesso argomento vedi anche
http://www.regione.lazio.it/rl_agricoltura/?vw=newsDettaglio&id=332 con le dichiarazioni dell’assessore Carlo Hausmann