Castelliri (FR), Venerdì 23 giugno 2017, ore 17,30
Presso Aula consiliare del Comune, Loc. Muraglione
Arsial e Amministrazione Comunale invitano agricoltori e cittadini, in particolare coloro che sono interessati alla coltivazione dell’aglio, a discutere dei primi risultati ottenuti dall’analisi sensoriale delle varietà locali di aglio (aglio Rosso di Castelliri), utili ad identificare parametri di caratterizzazione e valorizzazione delle produzioni.
Il lavoro di indagine, condotto in collaborazione con l’Università degli Studi della Tuscia, è stato avviato nel 2014 proprio su sollecitazione degli agricoltori, al fine di individuare elementi caratterizzanti e distintivi, a livello organolettico e funzionale, delle produzioni tradizionali.
Nell’occasione saranno presentate anche le prime conclusioni di una ricerca, condotta in collaborazione con l’Università degli Studi di Roma ‘La Sapienza’, sul patrimonio di conoscenze e abilità che contraddistingue la coltivazione dell’aglio nell’areale.