21/07/2026

La pubblicazione, realizzata nell’ambito del progetto promosso da Regione Lazio e ARSIAL in collaborazione con AIC Lazio, sarà presentata oggi al Consiglio regionale del Lazio. Al suo interno itinerari, strutture certificate, consigli e informazioni utili per le persone celiache.

Sarà presentata oggi, 21 luglio, nel corso di una conferenza stampa presso il Consiglio regionale del Lazio, la nuova Guida estiva “Lazio senza glutine”, uno strumento pensato per accompagnare le persone celiache, le loro famiglie e i turisti alla scoperta del territorio regionale, offrendo indicazioni utili per vivere le vacanze e le occasioni conviviali con maggiore serenità e sicurezza.

La pubblicazione è stata realizzata nell’ambito di “Lazio senza glutine: inclusione, formazione e informazione”, il programma promosso da Regione Lazio e ARSIAL, in collaborazione con l’Associazione Italiana Celiachia Lazio – AIC Lazio.

Durante la conferenza stampa saranno presentati anche i risultati delle attività sviluppate tra gennaio e luglio 2026: sei istituti alberghieri coinvolti, circa 700 studenti formati, oltre 80 attività di ristorazione raggiunte e due convegni medico-scientifici con circa 200 partecipanti, insieme a una rete di iniziative territoriali dedicate all’informazione, alla consulenza e alla sicurezza alimentare.

Composta da 56 pagine, la guida propone un viaggio tra borghi, aree naturali, luoghi della cultura ed eccellenze enogastronomiche delle cinque province del Lazio. Agli itinerari si affianca una ricognizione di 303 strutture tra ristoranti, hotel, pizzerie, gelaterie e pubblici esercizi aderenti al programma Alimentazione Fuori Casa – AFC dell’Associazione Italiana Celiachia.

Nel dettaglio, la pubblicazione segnala 205 strutture nella Città metropolitana di Roma Capitale, 36 nella provincia di Viterbo, 28 nel Frusinate, 22 nella provincia di Latina e 12 nel Reatino. L’obiettivo è rafforzare la cultura dell’accoglienza e promuovere una preparazione degli alimenti sempre più attenta e sicura.

I locali inseriti nella guida hanno infatti seguito uno specifico percorso formativo e sono sottoposti al monitoraggio dell’Associazione Italiana Celiachia, che verifica il rispetto delle procedure necessarie a prevenire il rischio di contaminazione durante la preparazione e il servizio degli alimenti senza glutine.

Accanto alle informazioni sulle strutture ricettive e di ristorazione, la guida contiene consigli nutrizionali per affrontare la stagione estiva, indicazioni per organizzare pasti e viaggi, una sezione multilingue per comunicare all’estero le proprie esigenze alimentari, il calendario delle sagre e degli eventi con proposte senza glutine, oltre a contatti e riferimenti utili.

Un’iniziativa che unisce salute, inclusione, formazione, turismo e valorizzazione del territorio, contribuendo a rendere il Lazio una destinazione sempre più consapevole e accessibile.

Scarica la guida

La Guida estiva “Lazio senza glutine” è disponibile in allegato alla pagina, con gli itinerari nelle cinque province, l’elenco delle strutture aderenti al programma Alimentazione Fuori Casa, i consigli per affrontare in sicurezza la stagione estiva e il calendario degli eventi senza glutine.